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2010年4月13日 (火)

トランス脂肪酸

先日亜硝酸ナトリウムの発がん性について書きました。

さらにトランス脂肪酸も危ない。

相変わらず日本では対応が遅い。

マーガリンなど植物性油が有名ですが、スナック菓子、冷凍食品、ファストフード(揚げ物)、レトルト食品などに入っています。

心臓疾患(虚血性心疾患)、認知症、発がん、アレルギーなどです。

WHO勧告は1%未満です。

日本では0.3%ですから少ないとも言われています。

米国は2.6%で規制がある。

カリフォルニアにはレストランでは使用禁止になっています。

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